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Schmandkuchen
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Der Schmandkuchen (auch Brei- oder Schmierkuchen genannt) ist eine Spezialität des Eichsfeldes. Er besteht aus Hefeteig und einem Belag aus Früchten oder Quark, der wiederum von einer Schicht Schmand, Pudding oder Brei bedeckt ist. Die Rezepte unterscheiden sich von Dorf zu Dorf und werden oft von Generation zu Generation weiter gegeben. Das jährliche Stadtfest der Stadt Dingelstädt führt auch den Namen „Breikuchenfest“.
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